眾所周知，食品都是有保質（zhì）期（qī）的。食品生產廠家為了延長其產品（pǐn）的保質期，通常都會（huì）在其包裝上下功夫，通常往（wǎng）食品包裝袋（dài）中通入氣體或抽（chōu）成（chéng）真空然後封（fēng）口，其原理就是（shì）製造一個（gè）缺氧的環境來抑製食品上（shàng）微生物的生長繁殖（zhí），從（cóng）而延長（zhǎng）食品保質（zhì）期。其中，充氣包裝廣泛應用於食（shí）品包裝中。至於其（qí）原因，有以下兩個：
一、抑製細菌（jun1）生長。
大部分細菌、微生物等的（de）生存都離不開氧氣，因此食品生產廠家往包裝袋內填充氣體，用以製造一（yī）個缺氧的環境來抑製微生（shēng）物生長。那麽（me），他們填充（chōng）是什麽氣體？一般來說是氮氣或者二氧化碳。
氮氣的化學性質不（bú）活（huó）潑，很（hěn）難與其它物質發生化學反應，所以可以作為食品（pǐn）包裝袋內的填（tián）充氣，使食品能夠較長時（shí）間地保鮮、保質；而二氧化碳也具有無毒、化學（xué）性質不活潑、廉價（jià）、來源廣泛的特（tè）點，同樣適用於充氣包裝。
針（zhēn）對包裝食品的不同，填（tián）充的氣體也不同。有的商家會（huì）在包裝袋內填充氧氣。氧氣具有抑製厭氧菌的生長繁殖（zhí），保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃（nóng）度（dù）氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅（hóng）色。
二、保護作用（yòng）。
膨化（huà）食品（pǐn）都很脆，易（yì）碎（suì）。如果包裝這些膨化食品的時候（hòu）不填充（chōng）氣體，很容易在運輸的時候把裏麵的東西壓碎，從（cóng）而影響銷售。往包（bāo）裝袋內（nèi）填充氣體，可以（yǐ）利（lì）用其漲包的性質來產生保護緩衝的（de）作用，保證食品（pǐn）在運輸的過程中不（bú）被壓碎（suì）。故適應於形狀複雜，怕壓易（yì）碎（suì）食品。
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