一（yī）、真空包裝就是把（bǎ）包裝袋內除氧，以（yǐ）有利於產品的防潮（cháo），防氧化真空包裝。產品黴腐變質主要由空氣中微生物的活動造成，而大多數（shù）微生物的生存是需要氧氣的，而（ér）真空包裝就是運用這個原理，把（bǎ）包裝袋（dài）內和內置的產品內腔的（de）氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。同時（shí）對於某些鬆軟的物品，經真空（kōng）包裝後，可縮小包裝體積，便於運輸和貯存。

真空包裝（zhuāng）機（jī）的優（yōu）缺點：

      真空包裝機隻需要完成兩個動作抽空（kōng）氣和封口，嚴格意義上隻（zhī）能叫做（zuò）隔氧包裝，無氧細菌和兼性（xìng）細菌（jun1）沒有得到抑製，在不殺菌的情況下細菌的持續繁（fán）殖也會很（hěn）快壞掉。故真空包裝需輔以（yǐ）殺菌才能實現理想的貨架期，且保鮮期要比氣調保鮮期長，一般真空（kōng）包（bāo）裝都在1個月以上。

二、氣調包裝是在（zài）包裝盒內使用氮（dàn）氣、氧氣、二氧化碳（tàn）以及其（qí）他的一（yī）些稀有氣（qì）體，用來替換包（bāo）裝盒內的原始空氣，改變包裝盒的的生態環境。使其包裝盒內的（de）微生物的生長抑製到很慢的狀（zhuàng）態。從（cóng）而實現了保鮮。不同的產品的微生物種群區（qū）別很大，能適應的（de）生長環境也（yě）不同，因此需要根據不同（tóng）的食（shí）品采用不同的保鮮氣體組合，達到理想的效果。

氣調（diào）包裝的優缺點：

      氣調包裝機主要運用在一些即食性食品（pǐn）上，保鮮期短，是隔絕氧氣，抑製了無氧細菌、兼性細（xì）菌的生長繁衍（yǎn）。氣調包裝產品講究（jiū）是即鮮即食，所以（yǐ）氣調包裝後必須全程冷鏈，讓食物保證在0~4的溫度（dù）當中，而真（zhēn）空包裝對溫（wēn）度的（de）限製沒有那麽高（gāo）。並且氣調包裝不會對事物的外形、顏色、水分（fèn）、口感、質地造成影響（xiǎng），保持了其原汁原味（wèi）的口感。一般氣調包裝保鮮期（qī）在10~15天左右,氣調（diào）包裝主（zhǔ）要針對鮮（xiān）貨進行售賣。

      看完本篇文章相信各位對真空包裝和氣調包裝也比較（jiào）了解了（le），具體選擇還（hái）要看各位的（de）實（shí）際需求（qiú）了，有任何疑問歡迎致電廠家直銷熱線，專業人員為您解答疑惑。