新鮮的食品和速食產品越來越受廣大消費者的喜愛。在不添加防腐劑（jì）的過程中，如何（hé）延長產品的保質（zhì）期是大部分生產者越來越關（guān）心的問（wèn）題。在真（zhēn）空包裝機的基礎（chǔ）上，氣調鎖鮮包裝機不僅（jǐn）能（néng）保持產（chǎn）品的口感和色澤，同時也延長（zhǎng）了食品的保質期。特別是新鮮蔬菜（cài）水果真空解決不了的產品。那麽氣調鎖鮮包裝機是如果做到鎖鮮的呢？
氣調鎖鮮包裝機運（yùn）用了一項氣（qì）調保鮮技（jì）術，采用複合保鮮氣體（2-3種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內（nèi）的（de）空氣進行置換，改變盒（袋）內食品的環境（jìng），從（cóng）而達到抑製微生物的繁衍，且（qiě）延長食品的保鮮期（qī）。
目前（qián）市麵上氣調鎖鮮包裝機（jī），大致分為兩（liǎng）類：立式氣調鎖（suǒ）鮮（xiān）包裝機和連續氣調鎖鮮包裝機。氣調鎖鮮包裝機的操作過程也比較簡（jiǎn）單：首先將（jiāng）食品放到預製盒裏（lǐ）麵，通過真空或氣體置換的方式先將預（yù）製盒裏麵的（de）空（kōng）氣排出，然後通過氣體混配器將具有保鮮功能的氣體按照一定的比例（lì）充（chōng）入到預製盒中，再進行封口。
現在氣調鎖鮮包裝機適應範圍越來越廣（guǎng）如：新鮮果蔬、鹵菜、炒菜、魚肉製（zhì）品（pǐn）、月餅、蛋糕（gāo）、豆製品、生鮮畜禽等。 所有（yǒu）產品所需（xū）要的混合比例，設備（bèi）廠家可以提供數值進行參考。
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