新鮮果蔬高氧氣調包裝是近年發展的新鮮果蔬保鮮包裝新（xīn）技術，研究證明，高氧可以抑製細菌和（hé）真菌的生（shēng）長（zhǎng）繁殖，降低某些果蔬的呼吸速度和乙（yǐ）烯釋放速度，減緩某些（xiē）果蔬組織（zhī）很，最終減少腐爛（làn）而延長貨架期，高呼吸（xī）速度果蔬低氧氣調包裝時，由於現有包裝薄膜的透氣率很難（nán）與果蔬的呼吸速度向匹（pǐ）配，一（yī）導致包裝內氧濃（nóng）度過低或二氧化碳濃度過高，二（èr）造成果蔬厭氧發酵或生理損傷，高氧氣調包裝由於（yú）不需（xū）要考慮包裝薄膜透氣率與果蔬呼吸速度相匹配的難題，因此果蔬（shū）氣調保鮮包裝問（wèn）題更易得到解決。

       根據新（xīn）西蘭、比利（lì）時、澳大利亞和美（měi）國的（de）研究（jiū），鮮切蔬菜采用高氧（yǎng）氣調包裝抑製酶褐變，防止厭氧發酵（jiào）、水分損失和（hé）抑製需氧與厭氧菌繁殖特別有效，1992-1994年僅有少數幾家鮮切蔬菜公司（sī）采用高（gāo）氧（yǎng）氣調包裝試驗取得很有效的保鮮效（xiào）果，但由於人（rén）事不一（yī）致和（hé）缺乏基本生物學機理研究以及懷疑可能的安全問題（tí），未（wèi）得到進一步（bù）商業應用。1995年，英國食品研究協會對鮮切生菜和熱帶水果進行係統的高氧氣體包裝試驗，試驗結果證明高氧氣（qì）調包裝克服了低氧（yǎng）氣調（diào）包裝的許多缺點， 發現高氧氣調包裝（zhuāng）試（shì）驗， 試驗結果證明高氧（yǎng）氣調包裝克服了低氧氣調包裝（zhuāng）的許多缺點， 發（fā）現高氧氣調包裝抑製褐變、防厭氧發（fā）酵反應和抑製需氧菌繁殖特別有效。

       此外，CCFRA 還研究了可 保證冷藏混合食品（pǐn）食用安全（quán）並延長貨架期（qī）的（de）高氧氣調包裝新技術， 如包含有（yǒu）呼吸類和非呼吸 類混（hún）合食品的三明治和沙拉。新鮮冷（lěng）藏即食餐試驗結果表明。采用 90%氧氣/10%氮氣氣調包裝（zhuāng）能（néng）有效地延（yán）長這類食品貨架期。 鮮切果蔬高（gāo）氧氣調包裝的包裝材料成本不高。 密封後可防（fáng）止水分與氣味損失以及微生物入（rù）侵。近年國（guó）內也有學（xué）者傅（fù）新鮮果蔬高氧出來保險機理進行了研究，但有（yǒu）關（guān）新（xīn）鮮果蔬氣調包裝的研（yán）究和商業應用還（hái）有待進一（yī）步開發。